真的不要再去外面买面包啦!哈尔滨烘焙学校

发布时间:2021-09-05 09:05 阅读次数:
本文摘要:面包实际上是一种好食物。 又软又好吃,容易品味,甚至比馒头还好吃 可是我们在外面买的面包 添加剂真的太多了 在家做面包既宁静又让人放心。 绝不夸张地说,它比外面卖的更鲜味、更香。 宝宝喜欢吃的面包是妈妈自己做的。 充满成就 制作面包的关键也是发酵。低级发酵和次级发酵都很是重要。 要掌握发酵的状态,必须小心不要发酵太多。在我做海绵蛋糕之前,我亲爱的妈妈问我为什么它蒸后会塌下来,主要是因为它发酵太多了。

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面包实际上是一种好食物。  又软又好吃,容易品味,甚至比馒头还好吃  可是我们在外面买的面包  添加剂真的太多了  在家做面包既宁静又让人放心。  绝不夸张地说,它比外面卖的更鲜味、更香。

  宝宝喜欢吃的面包是妈妈自己做的。  充满成就  制作面包的关键也是发酵。低级发酵和次级发酵都很是重要。

要掌握发酵的状态,必须小心不要发酵太多。在我做海绵蛋糕之前,我亲爱的妈妈问我为什么它蒸后会塌下来,主要是因为它发酵太多了。

  烤面包  配方:高筋面粉250克,酵母2.5克,白糖30克,蛋液20克,温水120毫升,黄油25克  烹饪方法:烘烤  参考月龄:12个月以上  难题:没有难题  提示:适用于对本文身分不外敏的婴儿。  *实践*  1.配料:250克高筋面粉、2.5克酵母、30克白糖、20克蛋液、120毫升温水和25克黄油。  附言:根据这个比例制作的面团中会有一些粘手,可是粘手不是问题。

在面板上撒一点干面粉,这样面团就可以匀称地裹成一个圈来揉许多。  2.混淆除黄油以外的所有质料。注意这里的鸡蛋不是完整的,20克(险些一半)  3.用面包机揉面团3分钟。  附言:对于我今天做的面包,我懒洋洋地用烤面包机。

没有面包机的婴儿可以揉自己的面粉(详见此处)。他们不必去找手套影戏。只要发酵做得好,面包就很好吃。

  将黄油切成小片,在室温下软化。  附言:把黄油切小一点,揉面时它会和面团更好地混淆。

现在夏天在室温下很容易软化黄油。冬天点击这里,参考这个食谱,让黄油迅速变软。

  5.把它放在面团上,继续用面包机揉12分钟。  附言:每个品牌的面包机都有差别的揉面法式和差别的时间。

只需遵循自己面包师的揉面法式。例如,我们家通常把面粉揉成15分钟,然后我在揉成3分钟后加入黄油。  6.面包机的面团已经揉好了。

  7.放在温暖的地方发酵。  附言:在像今年夏天这样的温度下,如果你把它放在阳光富足的地方,它很快就会发酵。

冬天,你可能需要使用烤箱、微波炉、热水等。基本发酵时间约为40分钟。  8.面团发酵了。

  附言:重点是这样的。发酵是否乐成并不取决于发酵时间,而是取决于发酵状态。

首先,你会看到面团变大了,是以前的两倍。其次,拉开面团,内里有许多小孔。

第三,用手指蘸面粉,在面团中间戳一个洞。这个洞不会反弹,面团也不会塌陷。如果面团塌陷,这意味着发酵过分。

过分发酵会使面团变酸。此外,二次发酵可能无法开始。  9.用擀面杖敲频频,排挤空气。  10.平均分成三小片面团,在面板上醒来10分钟。

  附言:用高筋面粉制作食物有一个很大的特点,那就是当擀面饼时,很难擀。如果你醒来一会儿,面团会松弛许多。  11.用擀面杖擀出长条状的椭圆形。

  附言:如果你有厨房秤,你最好称一称,然后平分。这样,面团的巨细是一样的,厥后烤的面包也是一样的,没有我的大或小。

  12.卷起来。  13.三个面团已经卷好了。

  14.放入烤面包模具中。  15.举行二次发酵。看看面团变得如此之大,险些90%的吐司模具都是满的。

  附言:二次发酵也很重要,对一次发酵的要求是一样的。我花了很长时间发酵了约莫50分钟,面团才到达这么高的水平。  如果第二次发酵没有开始,可能是第一次发酵举行得太远,或者发酵没有到达指定的位置。

  16.在吐司外貌刷一层蛋液。  17.放入烤箱,上下加热170度,烘烤30-35分钟。别忘了提前10分钟热身。

  18.烘烤后,脱模切片即可食用。  附言:吐司模具是网上购置的,它们是防粘模具。不用刷油就能很好地脱模。  19.发酵乐成的面包很是柔软。

不能完全食用的面包应该密封生存,以防风干。


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